Bunter Herbstwald. Pilze. Wildsaison!
Egal wo man sich in diesen Tagen befindet, in nahezu allen Gasthäusern, Restaurants und Metzgereien wird im Moment Wildfleisch bzw. Wildbret, wie wir Jäger es nennen, angeboten. Die Zeit ist dafür auch optimal: Einerseits ist im Moment vom Rotwild bis zum Hasen Jagdsaison. Deswegen ist im Moment frisches Wilbret verfügbar - egal ob man Hirschsteaks, Wildschweinbraten, Rehgulasch oder Hasenpfeffer zubereiten möchte. Andererseits finden im Moment im ganzen Land Gesellschaftsjagden statt, die natürlich mehr frisches Wildfleisch als in den übrigen Jahreszeiten verfügbar machen.
Wer nun entweder Lust hat, selbst zu Hause ein natürliches Schmankerl aus den heimischen Wäldern zuzubereiten, oder als Jäger gerne seine Delikatessen verkaufen möchte, der ist hier genau richtig. Denn in den Zeiten des Internets ist es ein leichtes, Wildbret anzubieten oder nachzufragen. Eine enorme Hilfestellung bieten hierbei die Wildbretvermarktungsinitiativen. In den dortigen Datenbanken findet man Jäger, die Wildfleisch verkaufen - oder man kann sich als solcher dort eintragen lassen. Hier ein Überblick:
Egal wo man sich in diesen Tagen befindet, in nahezu allen Gasthäusern, Restaurants und Metzgereien wird im Moment Wildfleisch bzw. Wildbret, wie wir Jäger es nennen, angeboten. Die Zeit ist dafür auch optimal: Einerseits ist im Moment vom Rotwild bis zum Hasen Jagdsaison. Deswegen ist im Moment frisches Wilbret verfügbar - egal ob man Hirschsteaks, Wildschweinbraten, Rehgulasch oder Hasenpfeffer zubereiten möchte. Andererseits finden im Moment im ganzen Land Gesellschaftsjagden statt, die natürlich mehr frisches Wildfleisch als in den übrigen Jahreszeiten verfügbar machen.
Wer nun entweder Lust hat, selbst zu Hause ein natürliches Schmankerl aus den heimischen Wäldern zuzubereiten, oder als Jäger gerne seine Delikatessen verkaufen möchte, der ist hier genau richtig. Denn in den Zeiten des Internets ist es ein leichtes, Wildbret anzubieten oder nachzufragen. Eine enorme Hilfestellung bieten hierbei die Wildbretvermarktungsinitiativen. In den dortigen Datenbanken findet man Jäger, die Wildfleisch verkaufen - oder man kann sich als solcher dort eintragen lassen. Hier ein Überblick:
- Teilweise sind die Vermarktungsinitiativen regional organisiert. So gibt es Vermarktungsinitiativen im Bereich Lübeck/Lauenburg und Bereich Bonn/Rhein Sieg.
- Häufiger findet man die Organisation auf Landesebene. Zu nennen wären hierbei die Bundesländer:
und auch für Hessen findet sich eine Wildbretbörse auf der Seite des Hessischen Landesjagdverbandes.
- Bisweilen gibt es auch Plattformen, in der es Einträge aus dem ganzen Bundesgebiet gibt, wer also bislang bei der regionalen Initiativen nichts gefunden hat, sollte einmal hier sein Glück versuchen:
Natürlich sind dies nicht die einzigen Optionen, die man als Wildliebhaber hat, um Wildbret zu kaufen. Lohenswert ist stets auch die Nachfrage in den lokalen Metzgereien. Oftmals bieten diese heimisches Wild küchenfertig an oder aber können zumindest einen Kontakt zu Jägern vor Ort vermitteln. Anderenfalls kann man auch über die Vereinigungen der Jäger auf Kreisebene versuchen, Wildfleischverkäufer zu ermitteln. Die Kontaktmöglichkeiten hierfür lassen sich über die Homepages der Landesjagdverbände ermitteln. Die Links findet man in der hier veröffentlichten Jagdlinkliste und "Verbände".
Im übrigen darf ich auf die schon erfolgten Hinweise in meinem Beitrag "Wildfleisch kaufen und zubereiten" verweisen, insbesondere auch auf die umfassende und kostenlose Wildrezeptesammlung von lupus, die ich dort verlinkt habe. Wer ein echter Wildliebhaber ist , dem kann ich das "Das große Buch vom Wild" wärmstens ans Herz legen. Dieses ist mittlerweile mein absolutes Lieblings-Wildkochbuch, das neben tollen Rezepten eine Menge Hintergrundinformationen über Jagd, Warenkunde und handwerkliche Herangehensweise beim fachgerechten Zerwirken beinhaltet.
Ich hoffe, dass ich noch weitere Wildbret-Vermarktungsinitiativen hier verlinken kann. Wer noch welche kennt, darf sich daher herzlich eingeladen fühlen, sie schnellstmöglich per Email oder Kommentar mitzuteilen!
Beste Grüße und gutes Gelingen...
Im übrigen darf ich auf die schon erfolgten Hinweise in meinem Beitrag "Wildfleisch kaufen und zubereiten" verweisen, insbesondere auch auf die umfassende und kostenlose Wildrezeptesammlung von lupus, die ich dort verlinkt habe. Wer ein echter Wildliebhaber ist , dem kann ich das "Das große Buch vom Wild" wärmstens ans Herz legen. Dieses ist mittlerweile mein absolutes Lieblings-Wildkochbuch, das neben tollen Rezepten eine Menge Hintergrundinformationen über Jagd, Warenkunde und handwerkliche Herangehensweise beim fachgerechten Zerwirken beinhaltet.
Ich hoffe, dass ich noch weitere Wildbret-Vermarktungsinitiativen hier verlinken kann. Wer noch welche kennt, darf sich daher herzlich eingeladen fühlen, sie schnellstmöglich per Email oder Kommentar mitzuteilen!
Beste Grüße und gutes Gelingen...
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